小鼠血清中 AST、ALT 和 AKP 结果如图所示。当肝脏受到损伤时，使得肝细胞部分坏死，坏死的肝细胞释放各种酶到血液中，如 AST、ALT 和 AKP，从而使得血液中 AST、ALT 和 AKP 含量升高，所以血清中 AST、ALT 和 AKP 的含量已成为评价肝损伤的常用指标。
与正常组相比，模型组 AST、ALT 和 AKP 水平均显著升高，灌胃玉米低聚肽能够逆转血清中AST、ALT 和 AKP 含量的异常增高，且玉米低聚肽中、高剂量组能够显著降低 AST、ALT 和 AKP 的异常表达，从而证明玉米低聚肽能够在血清学水平减轻 CCl4诱导的小鼠肝损伤。
LN 和 IV 型胶原蛋白是基底膜的重要成分，HA 是构成细胞外基质的主要成分，它们的高表达与肝纤维化密切相关，是反映肝纤维化进程及肝细胞损伤的重要指标。较正常组相比，模型组小鼠肝组织中 HA、LN 和 IV 型胶原蛋白含量显著升高，经不同剂量的玉米低聚肽灌胃干预后，小鼠肝组织中 HA、LN 和 IV型胶原蛋白含量显著降低，证明玉米低聚肽可通过减少 CCl4诱导的肝纤维化小鼠肝脏中胶原沉积来改善肝纤维化。
肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）和白细胞介素（interleukin，IL）-6 是由库弗细胞和单核细胞衍生的巨噬细胞分泌的炎症因子，它们可以刺激肝星状细胞激活进一步分泌细胞外基质。
如图所示，模型组肝组织中 TNF-α 和 IL-6 mRNA 水平和蛋白水平异常显著增高，经不同剂量的玉米低聚肽干预后，小鼠肝组织中炎症因子水平显著降低，从而改善了肝纤维化相关的炎症反应，提示玉米低聚肽可能通过抑制炎症因子水平的异常表达来改善 CCl4诱导的小鼠肝纤维化。
血清肝损伤指标 AST、ALT 和 AKP 以及组织中胶原指标 HA、LN 和 IV 型胶原蛋白结果表明，玉米低聚肽能够逆转肝纤维化小鼠血清以及组织中的上述指标异常表达。肝纤维化与炎症反应密切相关，模型组中炎症因子 TNF-α和 IL-6 较正常组相比显著增高，玉米低聚肽组能够降低上述指标的异常增高，证明玉米低聚肽不仅通过减少胶原过度沉积来减轻肝纤维化，还可以通过改善炎症反应来起到护肝效果。综上所述，本研究表明玉米低聚肽能够有效改善 CCl4诱导的小鼠肝纤维化，减轻肝组织损伤，减少肝脏胶原沉积，降低炎症因子水平，为玉米低聚肽在功能型益肝饮料开发中作为添加剂改善肝纤维化提供新思路。
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