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进口酵素并非都是高品质 帮你识别高活性值的酵素

   随着经济高速发展,内地、台湾等周边地区的食品安问题频发不断,让消费者逐渐开始寻找天然无公害的食材与思索如何让饮食回归其自然本质。折让生态与无公害、无化学金属的天然果蔬饮食备受众人关注,也成为了社会普遍的一种新选心理。伴随近些年一直流行的发酵食品,这些以天然果蔬作为原料,透过各类有益菌种发酵成让人体更好吸收的小分子营养素,除了能助人体新陈代谢,还能补充新鲜果蔬中的关键营养,给予了因工作忙碌的现代人多了一种天然健康的选择。

   选择「活性值」高的酵素,除了要看果蔬的含量外、酵素所发酵时间长短,各种国际权威认证也是相当重要的。

   随着人们对酵素的不断需求,各类进口酵素品牌也不断增加,市场上的酵素品牌高达数百种。我们需要清楚并非每个商家出品的都是真正的酵素。在众多品牌中应如何选择「活性值」较高的酵素,这需要几个关键标准,从2015年国家质检总局查处的不合格酵素中所暴露的进口酵素众多质量问题可以看出,并非进口货就一定品质好,利用地源优势所生产的国产洒脱酵素也有很多优质的。以下提供几个选择标准,可作为大家选择酵素食品时的理性参考。

   商品品牌名称有酵就是酵素吗?专业人士挑选的几个原则

   一、菌种多需有意义

   各类有益菌种是影响发酵的关键媒介,除了大家熟悉的酵母菌,在不同环境阶段中所释放添加的醋酸菌和乳酸菌,通过不同菌种,可将果蔬原料分解、发酵的更加完全。

   二、果蔬成分看仔细

   发酵食品的果蔬原料来源、数量与原液比例都应考虑,果蔬原料生长环境的无公害、发酵是否恒温洞藏,都是尤为重要的。此外,有些酵素液含五辛(如:水果、蔬菜、本草植物等)成分,素食者与特殊人群应需谨慎选择。

   三、发酵时间藏玄机

   市场上酵素产品的发酵时间含几十天或几年不等,而发酵时间越长,发酵出的小分子营养越丰富、完整,更容易让人体吸收,发酵形态并不以果蔬多少作为依据。

   四、有效无效看检测

   产品经过科研的专利及各类权威的检测认证,也是酵素制作技术与产品效果的铺证,在选择时,应特别注意产品所拥有的各类权威认证检测,才能对于产品的有效度更上一层。

   五、规范认证才权威

   无论国产或进口的发酵产品,皆应通过世界检验标准,如HACCP、SGS、ISO认证,产品部分亦应提出相关检验或第三方单位公证,作为安心保障。

   在选择果蔬发酵液时,含有复方成分也可作为选择的参考数值,如添加红麴、樟芝、冬虫夏草等草本复方的发酵液。

   选择草本复方应严谨 营养需全面

   选择果蔬发酵液时,除了依照上述原则外,复方成分也可列为选择时的参考要件,如添加樟芝、红麴、冬虫夏草等草本复方的发酵液,除了能补充到好菌与蔬果醱酵后的营养,更可透过珍贵草本成分,活化人体的基础循环力,如:具有滋补元气功效的冬虫夏草,通过当代生物发酵技术培养出来的冬虫夏草菌丝体,将多醣体、超氧歧化酵素(SOD)、矿物质、维生素与胺基酸通过部分螯合技术有机调合,更易有助养生,打造稳定的健康体质。
 
   补充酵素 不只是年长人的功课

   许多人认为年轻人不必补充酵素,而年长的人才需补充酵素。其实,人体制造酵素的能力会随年龄增长而递减,人体内酵素量一旦减少,身体机能也会跟著衰退,精神与体力也会随之逐渐下降,可说是各世代所共同面临的健康问题。而高品质的果蔬发酵液除了提供酵素,更含有其他外食族皆缺乏的营养,如:维生素、矿物质、核甘酸、有机酸与果蔬多酚等元素,可说是天然的健康养生。

   因此通过摄取生鲜蔬果或生食虽可获得人体所需的酵素,但如果对生食有疑虑,或无法每日补充足量蔬果,透过有「酵」外服的方式适度补充,也是一种不错的新选择。

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